با توجه به اینکه بیشترین مسمومیت های هیستامینی از مصرف مواد غذایی دریایی گزارش شده است. شاید لازم باشد بدانید که با رعایت چه نکاتی می توانید کمتر دچار این مسمومیت ها بعد از مصرف ماهی و کنسرو ماهی شوید.
- هنگام خرید کنسرو ماهی به تاریخ انقضای آن توجه کنید و کنسروهایی را خریداری کنید که از تاریخ تولید آنها زمان زیادی نگذشته باشد.
- معمولاً کنسروهای ماهی داخل روغن زیتون یا آب نمک، هیستامین کمتری دارند.
- بعد از ماهیگیری یا خرید ماهی پاک نشده، آن را هر چه سریعتر تمیز کنید به دلیل اینکه در اجزای داخلی و پوست ماهی عمدتاً باکتری هایی وجود دارند که باعث تولید هیستامین می شوند.
- با وجود اینکه پخت غذا باعث از بین رفتن هیستامین نمی شود ولی روش پخت آب پز کردن از روش سرخ کردن و کباب کردن بهتر است.
- ویتامین B6 به تجزیه هیستامین در بدن کمک می کند. بنابراین، در صورت کمبود این ویتامین در بدنتان، آن را مصرف کنید.
نظرات (0)