با توجه به اینکه بیشترین مسمومیت های هیستامینی از مصرف مواد غذایی دریایی گزارش شده است. شاید لازم باشد بدانید که با رعایت چه نکاتی می توانید کمتر دچار این مسمومیت ها بعد از مصرف ماهی و کنسرو ماهی شوید.

محصولات تراریخته، اصطلاحاً به محصولاتی گفته می‌شود که با دستکاری ژنتیکی، از حالت عادی خارج شده‌اند، برای مثال، انتقال ژن یک حیوان مقاوم به سرما، به میوه گوجه‌فرنگی، تحت شرایطی سبب مقاومت گوجه دستکاری شده (تراریخته) نسبت به سرما خواهد شد؛ یا انتقال یک ژن مقاوم نسبت به سم، یا انواع ژنهایی که خواص بیشمار دیگری را منتقل می‌کنند. خطرناکترین مسئله درباره محصولات تراریخته، عدم‌شناسایی و یا پنهان کردن عوارض، به‌دلیل مقاصد سازمان‌های تجاری و سیاسی جهان و احتمال بروز عوارض بسیار شدید و غیرقابل بازگشت طی طولانی مدت و در نسل های بعدی کشورهای هدف از جمله ایران است.

اهمیت برنج به عنوان یک محصول غذایی استراتژیک و پرمصرف در ایران برکسی پوشیده نیست. برنج بر اساس اندازه و ویژگی­های ظاهری به گروه­های متعددی تقسیم می­گردد. این تنوع در انواع برنج و نیز محبوبیت این کالا در سبد غذایی عموم مردم، سبب شده است که برخی افراد سودجو با هدف کسب منفعت اقتصادی، اقدام به اختلاط ارقام مرغوب برنج با انواع با درجه کیفی پایین و یا دارای عیوب فیزیکی نموده اند از اینرو شناخت تقلبات در صنعت برنج و انتخاب آگاهانه آن در مصارف روزمره، از جنبه حفظ سلامت و هم بعد اقتصادی اهمیت می­‌یابد.

باکتری ها موجودات بسیار ریزی هستند که زیر میکروسکوپ به شکل های کروی، مارپیچی، رشته ای و ... دیده می شود و در آب، خاک، بدن حیوانات و انسان زندگی می کنند که برخی از آنها بیماری زا هستند. باکتری سالمونلا Salmonella spp.از خانواده انتروباکتریاسه (Enterobacteriacea) است که انتریک (Enteric) به معنی روده ای می باشد و باکتریهای متعلق به این خانواده در روده انسان و حیوانات دیده می شوند. سالمونلا اولین بار در سال 1855 توسط پروفسور تئوبالد اسمیت کشف و از روده خوک جدا سازی شد و به احترام رئیس خود که دانیل سالمون نام داشت، سالمونلا نامگذاری کرد.